葱爆牛肉的家常做法
葱爆牛肉是一道家常菜餚,具有香辣爽口的特點。下面是葱爆牛肉的一種常見家常做法:
所需材料:
- 牛肉:200克 (切成薄片)
- 青葱:2根 (切成段)
- 姜塊:3-4片 (切成細絲)
- 蒜瓣:3-4瓣 (切成細末)
- 幹辣椒:適量 (切成段)
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 糖:適量
- 澱粉:適量
- 食用油:適量
做法步驟:
1. 將切好的牛肉用料酒、鹽、白胡椒粉和少許生抽拌勻,醃製15分鐘左右。
2. 將葱切成段,青葱和姜切成細絲,蒜切成末備用。
3. 在平底鍋中熱油,將醃製好的牛肉均勻放入鍋中翻炒,至變色後盛出備用。
4. 同一鍋中再加熱油,放入蒜末、薑絲、幹辣椒炒香。
5. 加入葱段翻炒均勻,然後將之前炒熟的牛肉倒入。
6. 加入適量的生抽,糖和鹽調味,翻炒均勻。
7. 用少量的水調成的澱粉水勾芡,炒勻後即可關火。
8. 裝盤後,撒上一些葱花點綴即可。
温馨提示:
- 牛肉切片儘量薄一些,這樣炒的時間更短,口感更嫩。
- 炒牛肉時不要炒過久,以免變硬。
- 可根據個人口味調整調料的用量。
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