涼拌麻豆腐如何做 涼拌麻豆腐做法

1、青豆焯水，8分熟即可

2、姜切末，青蒜切薄片，備用。

3、乾紅辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分為二或三即可，準備好花椒備用。

4、熱鍋，油熱後，放入麻豆腐，稍加鹽，炒至麻豆腐將鍋中油基本吸收為止。

5、倒出麻豆腐，鍋中剩下的油可以繼續使用，如果量太少，可以增添一些新油，油熱後，將花椒和幹辣椒放入，煸香，花椒和幹辣椒不要煸黑，一定注意火候。

6、加入薑末和青蒜片煸炒出香。

7、加入焯水後的青豆，翻炒均勻。

8、將炒過一遍的麻豆腐放回鍋中，而後加入鹽、雞精，將所有材料煸炒均勻，而後盛盤；最後在成品上撒一些青蒜末（使用綠色部分切末），鍋中燒製一些辣椒油，澆在麻豆腐上即可。