胡蘿蔔燒肉的做法 胡蘿蔔燒肉簡單步驟
1、姜1塊、八角2顆、乾紅辣椒3根、花椒冰糖適量(依自己口味放)、葱段8根,五花肉。
2、將五花肉切成2釐米左右見方的塊;胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊;
3、涼水中加入適量的料酒,將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水,將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗淨瀝乾待用;
4、炒鍋燒熱,放入1湯匙(15ml)的油,轉小火放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入焯過的五花肉塊,翻炒均勻;
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻;
6、加入開水,沒過肉,燒開,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成結)、八角(大料)、桂皮、幹辣椒;
7、加蓋轉小火,保持水面微開,燉40分鐘,中間注意觀察,不要把水燒乾了,最後取出桂皮、八角、葱結等佐料;
8、加入胡蘿蔔塊,翻炒均勻,加蓋用小火將胡蘿蔔燉軟,最後加鹽調味即可,此步驟不用加水,利用胡蘿蔔自身的水分,但火不能太大要時常翻動,如果覺得太乾也可以加適量水。
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