家常涼拌折耳根的做法 家常涼拌折耳根怎麼做
1、準備食材:折耳根、窩筍、花生米。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根,洗淨後放入鹽水中浸泡十五分鐘左右。
3、將窩筍去皮後沖洗乾淨,先切成6釐米左右等長的段,再將每段開片切絲。
4、鍋中放入食用油,開小火,倒入花生油翻炒,翻約1至2分鐘,聽見花生米啪啪地爆響,關火,繼續翻動半分鐘至温度降低,隨後讓其自然冷卻,花生米就?脆了。
5、蒜去皮後搗成蒜泥。涼拌菜加蒜有殺菌的功效。切少許紅椒絲(配色)。
6、將折耳根撈出瀝乾水分,放入大碗中,將窩筍絲、花生米、紅椒絲全部放入,加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒麪、涼拌醬油、醋、白糖、雞精。
7、拌勻後裝盤。
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