抹茶草莓的做法 抹茶草莓雪花酥的做法
1、食材:棉花糖200g、黃油50g、奶粉70g、抹茶粉10g、餅乾150g、凍乾草莓50g、熟堅果60g、白砂糖22克。
2、所有原料稱重。餅乾、堅果和凍乾草莓混合均勻備用。抹茶粉和奶粉混合均勻後過篩。稱出55g做棉花糖的部分,剩餘留着撒表面。
3、黃油放進不粘鍋,開最小火,加熱到黃油融化。準備好硅膠刮刀。
4、黃油完全融化後,倒入棉花糖,不停攪拌到棉花糖完全融化。熄火。
5、倒入55g抹茶奶粉,攪拌到奶粉完全融入棉花糖中。將攪拌好的糖糊儘量鋪滿鍋,方便更均勻地裹住堅果餅乾。
6、倒入混合好的堅果餅乾,用刮刀攪拌一會兒,大致裹勻後上手,不斷地翻折糖團,讓包裹的堅果餅乾混合均勻,被千絲萬縷的糖絲包裹住。
7、將糖團從不粘鍋中取出,放入到烤盤裏整形。用手按壓成厚度約3釐米的糖餅,儘量按實,做出的雪花酥才不會空心。藉助刮板把邊角整形成直邊,在整形好的雪花酥表面篩上奶粉與抹茶粉的混合物,兩面都要篩一遍,抹茶草莓雪花酥就完成啦。
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