柿子怎樣催熟又脆還快 柿子催熟的5種方法
1、水果催熟:這也是最常用的一種方法,將採摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起,一週左右就能食用,但果實較軟。因為果實成熟時乙烯的作用,成熟的水果中含有大量的乙烯,釋放的乙烯就能催熟澀柿子,用塑料袋和成熟水果放一起紮緊成熟更快。
2、温水浸泡:將柿子洗淨,用40℃的温水浸泡澀柿子,保持水温在35-40℃,密封蓋好,一到兩天就能脱澀食用,這樣催熟的柿子肉質較脆硬。
3、果肉浸泡:將一些小果、殘果(也可以用好果,只是比較浪費)搗爛後放在容器裏,加水攪拌,倒入要催熟的柿子,加水至完全浸沒柿子,並將柿子輕輕攪動浸泡2-3天就能食用。這樣催熟的柿子,味美爽口,保有原味,不易腐爛。
4、石灰水浸泡:配製澄清的石灰水,柿子與石灰水的比例大概10:1左右,倒入缸內,放入柿子,加水浸沒柿子,3-4天即可脱澀食用,這樣催熟柿子偏脆。
5、酒精催熟:在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒,要層層噴灑,裝好後密封保温存放,經9天左右可脱澀,所用時間較長,效果不是很顯著。
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