牛奶加水果搭配技巧 牛奶應如何搭配水果
經驗1.07W
1、牛奶或酸奶中所加的水果不要太酸、太澀、太多。不夠熟的水果往往更酸澀,和牛奶蛋白質的作用更強。
2、殺滅或抑制酶的活性,比如把水果蒸煮熟,或者和牛奶一起打漿時加些冰塊降温。
3、水果切大塊放進酸奶,不要切太碎,讓酶和牛奶蛋白質的接觸面小一點。然後趕緊吃掉,減少酶作用的機會,就不會有苦味的問題。
4、水果基本可以分為醇厚和清新兩種。醇厚的和醇厚的搭配,清新的和清新的搭配會出現不錯的風味。
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