西芹炒牛肉的做法 西芹炒牛肉怎麼做

1、原料：牛裏脊肉、西芹。醃料：啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。淋料：鹽、白糖、水澱粉。

2、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻醃製；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；

3、將西芹用刨子颳去細筋；

4、在醃好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內水分），用120度油温將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。