海蝦的種類 這些品種你都知道嗎
1、中國毛蝦:又稱小白蝦、梅蝦、蝦皮、苗蝦等,為中國特有種類。我國沿海均有分佈,尤以渤海沿岸產量最多。產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。營養價值高,風味獨特。毛蝦體長僅2.5~5.4釐米,體形側扁,蝦皮和殼都很薄。全身除極少的紅點外完全透明。毛蝦喜歡棲息在河口淺灘水質肥沃的地方。毛蝦是一種生長迅速、生命週期短、繁殖力強、世代更新快、游泳能力弱的小型蝦類,在生態習性上屬於浮游動物類羣,隨潮流推移而遊動於沿岸、河口和島嶼一帶。毛蝦的營養價值高,風味獨特。
2、基圍蝦:就是基圍地帶出產的蝦子,因為喜歡隨海的潮水游到基圍下的水流平緩區產卵,所以被稱作基圍蝦。基圍蝦屬於淺海海水蝦,在我國原產於福建、廣東沿海等地。其生長在河涌的泥底,身體稍呈黝黑色澤,殼較硬,有明顯的紅色條紋,體型偏小,口感脆甜,額頭上沒有刺(蝦槍)。基圍蝦可在10℃左右的水温存活。
3、中國對蝦:又稱“大明蝦”,為海產八珍之一,是我國沿海重要的水產品。中國對蝦是海水蝦,偏黃色的對蝦為雄性,偏青色的對蝦為雌性,過去常因成對出售,故稱對蝦,又稱東方對蝦。海捕非養殖的中國對蝦一般在30—50克,規格越大越稀少;用此蝦做的油燜大蝦是經典名吃,殼薄且蝦肉香酥綿軟。
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