蒸穀米的正確方法 蒸穀米的正確方法簡述
1、蒸穀米是稻穀經過清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱工藝處理後脱殼碾制而成的一種內源性營養大米。
2、既保住了原汁原味的稻穀香味,又留住了稻穀中的豐富營養。聞起來濃濃稻香,吃起來回味無窮。
3、關於中國蒸穀米的起源,引用最多的説法,是指起源於公元前400多年的春秋時期吳越時代,該説法在太湖地區流傳甚廣。據《杭州市市制》“民俗風情”篇記:吳越相爭時,吳國要越國進獻良種,越國大臣文種獻計,將種子蒸熟後再送給吳國。結果吳國人種了,都長不出苗,造成大荒年,民心大亂,越國乘機滅吳。越國臣民大喜,將餘下的蒸谷碾米造飯以表慶祝,於是沿襲下蒸穀米的食用習俗。而據《中國農業科技史》記載,我國蒸穀米加工技術最早出現在宋代。公元1101年四川採用“先蒸而後炒”的稻米加工方法,是中國蒸穀米加工技術的萌芽。
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