瀋陽醬汁雞架 醬汁雞架 怎麼做好吃
1、將雞架洗淨,鍋內放半鍋水,燒開後將雞架放入略煮,水開後撇去浮沫,開水煮三分鐘,不斷撇去浮沫。
2、撈出,將鍋內水倒去,再放入半鍋清水,將薑片、葱段、香葉、花椒、大料、枸杞、桂皮、陳皮包在一個乾淨的細紗布中,繫緊後連同紅棗、山楂放於鍋內,倒入雞翅再煮。
3、水開後轉中火煮約八分鐘左右,即可撈出。
4、將鍋中的調料紗包和紅棗、山楂撈出,雞湯倒入容器中留以後做湯或菜時用。鍋內留一些雞湯,再度大火燒開,放入一些冰糖,融化後倒入適量老抽、料酒、少許鹽,將雞架倒入鍋中,小火慢燉,不斷將汁淋到雞架沾不到汁的上面,使掛色均勻。
5、直到鍋內汁近於干時翻炒幾下,盛出鍋擺盤即可。
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