豬頭肉的正宗做法 豬頭肉的做法
1、丁香豬頭肉。主料:豬頭1000克。調料:醬油250克、料酒100克、白砂糖50克、大葱25克、姜25克、丁香5克、滷汁2000克。做法:將豬頭放入清水中浸泡一定時間,然後去毛,刮洗乾淨。豬面朝下放砧墩上,從後腦中間劈開,再放入清水中泡去血污。鍋內加水,燒開後下豬頭,燒煮約15分鐘,撈出洗淨。另會鍋,加黃酒,葱結,姜塊及適量清水,豬頭燒煮,待其六七成熟時撈出,拆去全部骨頭。再備鍋,用竹箅墊底,放入拆骨後的頭肉,加老滷,醬油,白糖,黃酒,用旺火燒開,加少許丁香,蓋上鍋蓋,小火燒至肉質酥熟,再轉旺火,待上色入味後撈出,晾涼後改刀裝盤,即可。
2、滷豬頭肉。主料:豬頭肉500克。調料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。做法:用炭火燒清未淨豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清餘毛用鉗夾拔淨,用鹽遍擦內外面層,醃約15分鐘。用鐵鍋放入清水,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘後,取出放入清水漂淨,懸掛通風處晾乾。調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水,煲半小時後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備滷水。將豬頭肉放入滷水中,加蓋煮約半小時,取出即可。
3、臘豬頭肉。主料:豬頭肉1500克。調料:醬油50克、白酒4克、白砂糖4克、鹽8克、五香粉4克。做法:用爐炭燒去豬毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗淨瀝去水,切成段形,每段穿入細繩一條,用鹽遍擦面層,醃着留用。將生抽,砂糖,五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。注清水入大鍋中,煮至大開,將醃透的豬頭肉放入,加蓋略煮片刻,取出豬頭肉置晾水盆內,漂去黏液,懸掛當風處晾乾。將酒加入生抽盛器中調勻,把豬頭肉放入醮遍後,醃3小時使用。經醃透的豬頭肉,取出用竹竿穿住細繩,置良好的地方晾曬,約經3日即可收藏備食。
-
男生如何打理頭髮
男生打理頭髮可以按照以下步驟進行:1.洗髮:選擇適合自己頭髮類型的洗髮產品,如干燥頭髮可以選擇滋潤型洗髮水。用温水徹底清洗頭髮,然後按摩頭皮促進血液循環。2.護髮:根據需要選擇合適的護髮產品,如護髮素或發膜。將護髮產品均勻塗抹在髮梢處,避免在頭皮上過多使用,然...
-
鳳爪幾月份成熟採摘
鳳爪果是一種常見的水果,它通常在秋季成熟採摘。具體來説,鳳爪果的成熟期大約在9月至11月之間。在這個時候,果實會變得飽滿且顏色鮮豔,味道甜美。如果要採摘鳳爪果,可以在這個時間段留意果樹上的果實情況,選擇成熟的果實進行採摘。...
-
虎女什麼顏色鞋子最旺
虎女適合穿黑色或棕色的鞋子。黑色鞋子能夠展現出虎女的獨立、堅定和神祕的一面,而棕色則能夠突顯出她們的穩重和可信賴的特質。這兩種顏色都能夠給人一種高貴和優雅的感覺,與虎女的氣質相得益彰,因此最能旺她們的運勢。當然,選擇鞋子的顏色也要根據穿搭的整體風格...
-
如何判斷母羊是否懷孕
判斷母羊是否懷孕有以下幾種方法:1.觀察行為:懷孕的母羊通常會表現出一些行為上的改變,比如對其他羊或雄性羊的親近程度降低,更喜歡單獨活動或與其他懷孕的母羊聚集在一起。2.觀察體型:懷孕的母羊在懷孕初期體型可能沒有太大改變,但到了懷孕後期,其腹部會逐漸膨脹,並且...