農家蒸碗菜的做法 農家蒸碗菜的方法
經驗2.06W
1、牛肉碎250克,肥豬肉碎60克,腐竹皮100克,葱末30克,香菜末30克,調味料:鹽12克,糖15克,生粉20克,馬蹄粉20克,雞粉10克,清水100克,香油10克。
2、腐竹皮用開水泡軟,瀝乾水分,切小塊,備用;
3、碗裏放入鹽,糖,生粉,馬蹄粉,雞粉和水攪拌成粉漿;
4、另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠後,加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收後再加入剩下的粉漿,並重復攪拌至粉漿加完;
5、然後再加入葱末,香菜末和麻油充分攪拌均勻;
6、盤底墊上腐竹皮,將牛肉餡擠成丸狀,放在腐竹皮上;
7、大火蒸10分鐘即可。
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