剁牛肉餡怎麼容易剁碎 牛肉的食用技巧
1、剁牛肉餡時我們先把牛肉從表面斜切,然後把肉的方向反轉,再用刀把肉切成小塊,之後直接剁餡就可以了。
2、牛肉中含有着較長的筋,如果刀工不合適的話,切出來的牛肉是煮不爛、嚼不爛的,會大大影響食用口感。
3、我們斜着切牛肉,可以把牛肉含有的纖維變短,進而方便烹飪,提高食用口感。
4、但是牛肉本身是有着腥味的,食用之前是需要進行處理的,可以通過焯水的方式去腥。
5、牛肉在焯水時最好是冷水下鍋,不建議熱水下鍋,冷水下鍋有着兩個好處:更好的去除含有的淤血和腥味;保證牛肉鮮嫩的食用口感。
6、牛肉買回家之後,如果短時間內食用的話,可以用保鮮膜包好放在冷藏室中保存。
7、如果保存的時間較長,可以放在冰凍室中保存,這樣的話保存時間更長。
8、對於冰凍的牛肉,化凍時最好是採用自然化凍或者冷水化凍,避免使用熱水化凍。
9、使用熱水化凍的話,可能會影響牛肉的食用的口感,還會造成營養物質的流失。
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