香菇甲魚怎麼做 香菇甲魚美味做法
1、主料:甲魚500克。
2、輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克。
3、調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克。
4、將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入温水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
5、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
6、將甲魚塊放在盤內,加料酒、葱段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放葱段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去葱段,點入味精即成。
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