米醋和白醋有什麼區別 米醋和白醋不同之處
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1、顏色不同。米醋為透明的淡紅色,味道相對陳醋來説要清淡一點,帶點酸甜味。陳醋呈棕紅或褐色,黏稠度高,帶有濃郁的醋香。
2、使用方法不同。南方的米醋大多帶有甜味,適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜,北方米醋酸味較濃,適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中,如酸辣湯等,也適合吃餃子時蘸食。
3、原料不同。米醋是多種醋中營養價值較高的一種,主要由大米、高粱等釀造而成,富含豐富的氨基酸和維生素。陳醋主要是用高粱釀製而成,釀好後至少要存放一年,因釀造時間長久所以香氣濃郁,烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。
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