乾貝怎樣清洗乾淨 乾貝如何洗乾淨沙子
1、乾貝沒有沙子,應該是新鮮的扇貝有沙子。
2、乾貝烹調前應用温水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟,然後烹製入餚。
3、扇貝買回來後,首先用清水將貝殼上的泥沙沖洗乾淨。
4、準備一把小刀,最好是西餐的餐刀。將小刀伸進貝殼,將貝殼一分為二,同時也劃斷了貝殼裏面的貝肉。打開後會看到,貝殼的兩邊都是有貝肉的。
5、用餐刀貼着貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊貝殼的底部,這樣才能完整地剔出貝肉)。
6、將貝殼與貝肉分開後,先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後將貝肉放入一個乾淨的大碗中,放入少許食鹽,用鹽水浸泡兩三分鍾,並用筷子順時針攪動,這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
7、將貝肉撈出來,碗裏面的水倒掉。在碗中放入適量生粉,再把貝肉放入碗內,用手輕輕搓洗,這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍,貝肉就完全洗乾淨了。
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