魚苦膽破了熬湯怎麼去苦味 魚苦膽破了熬湯去苦味的方法
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1、魚苦膽破了,最主要的必須先用料酒泡一會,然後用清水沖洗,苦味可以消除。這個是效果最好的,也可以用力搓洗幾下,如果苦膽是剛剛破裂的,此法可以完全脱苦。加工以後,吃不出任何苦味道。
2、如果沒有料酒,用白酒浸泡一會,然後清水沖洗,也有很好的效果。用白酒,也需要浸泡一會,看到苦膽的汁液脱離開以後,反覆用清水沖洗。
3、也可以用食用鹼面,在苦膽破裂留下的印記上搓一下,可以看到黃色的苦膽汁液脱離下來了,然後清水沖洗即可。
4、還可以用小蘇打,在苦膽破裂的印記上,搓洗一下,可以看出苦膽的汁液已經開始脱離,然後,清水沖洗乾淨,就可以加工了。
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