酸辣肥腸湯的做法

酸辣肥腸湯是一道經典的四川菜，在製作過程中需要特別注意調味品的搭配，以便能夠達到酸辣爽口的口感。

材料：
1. 肥腸250克
2. 酸菜200克
3. 幹辣椒適量
4. 姜蒜末適量
5. 料酒適量
6. 雞精適量
7. 醋適量
8. 醬油適量
9. 鹽適量
10. 白胡椒粉適量
11. 澱粉適量
12. 食用油適量

步驟：
1. 肥腸用開水焯水，去腥後切成段。
2. 酸菜切成絲。
3. 幹辣椒剪成段。
4. 熱鍋加入適量的食用油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入肥腸翻炒均勻。
6. 加入適量的料酒，炒一會兒。
7. 加入酸菜炒勻。
8. 加入幹辣椒、雞精、醬油、鹽和適量的清水，煮開後調至中小火煮20分鐘。
9. 加入適量的醋和白胡椒粉，煮2分鐘。
10. 用澱粉勾芡，使湯變得粘稠。
11. 最後用鹽和雞精調味，即可出鍋。

喜歡辣味的可以加適量的辣椒油增加口味。酸辣肥腸湯非常適合搭配米飯或麪食一起食用，香辣酸爽的口感令人回味無窮。