醬香牛肉的做法 醬香牛肉的做法與步驟
經驗2.22W
1、主料:牛肉1000克、食鹽2小勺、醬油2大勺、葱3段、姜半塊、八角3個、花椒1撮、桂皮2塊、幹辣椒1個、料酒2大勺、甜麪醬1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香葉4片、甘草少許、豆蔻2個、水適量。
2、將牛肉浸泡去血水,切大塊。
3、葱切段、姜去皮香料用水沖洗(也可用紗布包裹成香料包)備用。
4、鍋中入清水水快開時入牛肉煮開後1分半鐘左右撈出後即刻放入涼水中沖洗。
5、鍋中再入清水開鍋後下入一切香料(或香料包)重新開鍋之後入牛肉大火煮開轉小火燜,直至用筷子將牛肉戳動後關火,取出香料包。
6、取出牛肉待涼透再放入肉滷內浸泡入冰箱一夜。
7、第二天晨將牛肉上鍋煮開後燜5分鐘關火將牛肉取出涼後再放入肉滷中浸泡食前取一大塊切片,剩餘的放入冰箱保存。
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