廣東江門美食小吃 廣東江門美食小吃有哪些
1、古井燒鵝:古井燒鵝是廣東江門新會的地方傳統名菜,屬於粵菜系。此菜馳名中外,名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點,深受食客喜愛。
2、坎豆腐角:豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃,在開平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。豆腐角製作方法簡單,但吃起來卻異常鮮香。製作時先將豆腐切成小方塊,再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐,然後放至平底鍋上熱油煎炸,煎炸時應適時翻動,待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑,外脆內酥,熱吃味道尤佳。
3、恩平瀨粉:瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃,從選料到製作,工序頗為複雜,而且必須合數户人之力始能製作。
4、水口腐乳:水口腐乳是一道美味可口的傳統名餚,屬於粵菜系。廣東江門開平水口鎮特產,歷史悠久。它是用豆腐作原料,經過發酵、加鹽、加料等工序製成。特點是酥化、鹹度適中,香味誘人,是佐餐的極好小菜,也可以作為燒菜佐料,使燒出來的菜味更加可口。
5、黃鱔飯:黃鱔飯從誕生起經歷了不同門派,就五邑地區除台山外,還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究,江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統的瓦煲方法,使江門黃鱔飯在眾多流派中脱穎而出,成為吃貨們追棒的廣東美食之一。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭,老少皆宜,飯焦香脆可口,是小朋友的最愛。
6、恩平燒餅:恩平燒餅,俗稱“恩平燒”,為恩平特產,以其製作精巧、風味獨特而馳名。
7、荷塘魚餅:江門荷塘有做魚餅的風俗,在過去,可以説荷塘鎮上家家都做魚餅。魚餅用當地鯪魚起肉,用祖傳祕製肉丸的配方,手打魚肉起筋,用鐵板煎以餅狀食,魚餅鮮而不腥,爽口彈牙,香味獨特的煎魚餅漸漸美名遠揚。
8、上南燒肉:上南燒肉是廣東鶴山傳統的地方名菜,屬於粵菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南燒肉吃起來首先第一感覺是皮十分脆,脆到那種感覺就像剛剛油炸完出來的感覺。但是它是烤出來的,用70°的爐烤制90分鐘,味料通過開始時候扎的小孔滲入到肉裏面,吃起來非常好吃。
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