麻婆豆腐的家常做法? 麻婆豆腐的做法教程
1、豆腐(300克)、牛肉餡(100克)、青蒜(50克)、豆瓣醬(40克)、辣椒面(10克)、花椒麪(1.5克)、黃酒(20克)、鹽(5克)、薑末(3克)、水澱粉(40克)、高湯(250克)等。
2、豆腐切成小塊,放入鍋中,加鹽氽透,用温水浸泡;
3、青蒜洗淨,切1釐米長的段,豆瓣醬和豆豉剁碎;
4、鍋入油至六成熱,放入牛肉餡煸幹水分後,加入黃酒,再加入豆瓣醬炒出紅油;
5、加入辣椒麪、薑末,豆豉炒香,倒入高湯、下豆腐,加醬油、鹽,用微火將豆腐燒透入味;
6、湯略干時,放入青蒜、水澱粉,收汁、盛盤、撒花椒粉即成。
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