豆腐炒肉如何做 怎麼做豆腐炒肉
1、主料:嫩豆腐一斤、豬肉150克。
2、配料:醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、薑末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、濕澱粉25克、豬油50克。
3、豬肉斬成末。豆腐切成1.6釐米大的菱形塊,放入沸水鍋內,加少許精鹽,煮沸後,撈起,瀝乾水分。
4、炒鍋置火上燒熱,放入豬油30克,投下肉末,煸幹水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉,攪勻後,將豆腐倒入。
5、略滾片刻,放入味精,用濕澱粉勾芡,撒上葱花(依口味放),淋上豬油20克,裝盤。
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