紅燒牛腩蘿蔔如何做 紅燒牛腩燉蘿蔔的做法
1、食材:帶筋牛腩1斤、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、青蒜適量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生薑 少許、幹辣椒5-6顆、冰糖適量、花椒適量、八角、桂皮、香葉少許。
2、牛腩清水浸泡1個小時以上,去除血水。
3、冷水入鍋焯水,加入料酒、薑片。
4、撇淨浮沫,撈出備用。
5、青蒜切段,白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切塊備用。
6、熱鍋冷油,倒入幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。
7、加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入牛腩炒勻。
9、加入2勺紅燒醬油(或者2勺生抽加半勺老抽)。
10、移入湯鍋或砂鍋。
11、先加開水,再加1罐啤酒。
12、花椒裝入調味包入鍋(直接入鍋亦可),再加入冰糖。
13、煮開加蓋轉小火燉1個半小時。
14、加入蘿蔔,煮開加蓋轉小火燉1個半小時。
15、最後加適量鹽調味,倒入青蒜葉關火即可。
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