驢打滾怎麼做 做驢打滾的步驟
1、把江米粉倒到一個小盆裏(量根據吃的人數定,人多的話就多一點),用温水和成麪糰,拿一個空盤子,在盤底抹一層香油,這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中,上鍋蒸,大概20分鐘左右,前5~10分鐘大火,後面改小火。
2、在蒸麪的時候炒黃豆麪,直接把黃豆麪倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,並有一點點糊味(注:有糊味不等於炒成黑色!)大概炒五分鐘左右,出鍋。
3、把紅豆沙倒出來,放半小碗水,攪拌均勻,待用。
4、待面蒸好(要攤在盤子中,且要蒸熟),拿出,在案板上灑一層黃豆麪,把江米麪放在上面擀成一個大片,將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹),然後從頭捲成卷,再在最外層多撒點黃豆麪。
5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水,就不會粘刀了),在每個小段上再糊一層黃豆麪,然後放在盤子裏,這樣,一盤好吃的驢打滾就出鍋。
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