四川燉豬蹄的方法 燉豬蹄的美味做法
1、主料:豬手1個。
2、配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、葱1根、姜5片。
4、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
5、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入葱、姜、八角;
6、加入料酒,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;
7、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。
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