竹筍的正確吃法 快來這瞭解下
1、竹筍的吃法多種多樣,素有“葷素百搭”的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
2、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成黴筍,燉食別有風味。
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