老湯幹豆腐正宗做法 怎樣做老湯幹豆腐
1、老豆腐350g,五花肉80g,大葱1/2根,鮮姜1小塊,蒜3瓣,幹辣椒2個,茴香1g,花椒粒2g,八角2顆,生抽1大勺,辣椒麪少許,鹽少許。
2、老豆腐切成長方片,五花肉切片(稍微小於豆腐片),葱薑蒜分別切片。
3、起鍋放少許色拉油,燒熱後放入五花肉煸炒。
4、炒出香味後放葱、姜、蒜片炒勻。
5、放入幹辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒。
6、煸出香味後加入高湯(高湯可用豬骨頭汆水後熬製,熬成乳白色即可)。
7、根據個人口味加入生抽。
8、加入少許辣椒麪和鹽,充分攪勻,大火煮開。
9、放入老豆腐,輕輕翻勻,轉小火,燉20分鐘即可。
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