螃蟹命名的由來 螃蟹的名字是怎麼來的
1、螃蟹名字的由來有兩種,一是由“以籪捕蟹”的方法而得名。捕蟹季節,每日夕陽西下,捕蟹者便在湖中或港灣間,以竹或蘆葦築起一道道小閘(也稱“蟹籪”)。入夜,在閘上掛起小燈,燈光閃爍跳耀,如星星一般。螃蟹有趨光的特性,見有光亮,便爭先恐後的沿閘向上爬,捕蟹者只要守住燈光,便能“一夫當關”,手到擒來。一夜一閘能捕到幾十斤。這種以閘捕獲捉的蟹,吳語方言稱之為“閘蟹”,陽澄湖蟹素以個大壯健著名,其中能爬上閘“籪”的個頭更大,約有200克~250克,所以“閘蟹”前加上了個“大”字,以示區別。美稱為“陽澄湖大閘蟹”,簡稱“大閘蟹”。
2、二是“閘蟹”原本叫“炸蟹”(炸與閘同音)。下油鍋,下湯炸,多叫做“炸”。吳語的“閘”,音為入聲“士恰切”,北方稱油條為“炸子”,南方叫“油炸檜”,下湯鍋煮一會,吳語叫“閘一閘”,因為認為“閘蟹”得名於普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。持此説者,還引書證。據《清嘉錄》雲:“湯炸而食,幫謂之炸蟹。”“炸”與“閘”字音相同,故把“陽澄湖大炸蟹”書寫成“陽澄湖大閘蟹”。
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