筍子扣肉怎麼做 筍乾扣肉做法步驟
1、鍋燒紅,將肉皮朝下,烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。
2、用刀將肉皮表層刮乾淨,用温水洗淨備用。
3、鍋中燒水,冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。
4、鍋裏放寬油燒熱至油麪冒青煙。
5、用老抽將肉上色,用油勾抓肉入鍋。
6、炸至肉皮表面起粒粒,出鍋晾涼備用。
7、筍乾先用温水泡發後清洗乾淨。
8、鍋裏倒入淘米水,將泡發好的筍乾放進鍋裏開火煮開至十五至二十分鐘 。
9、將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段。
10、放入姜、蒜末、香油、鹽、雞粉拌勻備用。
11、將炸好的肉切成薄片。
12、將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。
13、將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。
14、將備好的姜葱末放入小碗,加入辣椒面、雞粉。
15、拌勻以免熱油將辣椒麪澆糊。
16、熱鍋燒油沷在小碗裏拌勻。
17、然後加入生抽.香辣王少許拌勻,最後在味汁里加入少許開水調勻即可。
18、用一稍大過蒸肉的深盤,將扣肉倒扣在盤內,放上香菜點綴即可上桌。
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