水煮魚腩的正確方法 水煮魚腩的做法
材料:魚腩、料酒、白胡椒、薑絲、黃豆芽、金針菇、萵筍絲、粉絲、油、花椒、葱、午餐肉。
1、魚腩片洗淨後,用料酒或白酒、白胡椒、薑絲醃製15分鐘。
2、黃豆芽、金針菇洗淨,萵筍去皮切絲,粉絲用冷水浸泡。
3、將蔬菜原料,依次用沸水燙熟,盛放入盤底待用。
4、鍋中放入少量底油,將一半的花椒放入鍋內,與葱段一起用小火煸炒,之後放入川味牛油火鍋底料。
5、待火鍋底料化開後,加入高湯轉大火煮開。
6、然後放入切成片狀的午餐肉。
7、放入魚腩持續煮大約10分鐘,至魚腩煮熟。
8、將煮好的肉與湯底一同倒入盤中。
9、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。
10、植物油燒熱,淋於調味料上,最後撒葱花裝飾。
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