二十四節氣雨水食譜 雨水時節補宜養生食譜三則
1、桂圓阿膠紅棗粥:
(1)用料:粳米100克,桂圓肉20克,阿膠10克,棗〔幹)10克。
(2)做法:粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡發漲,瀝乾水分;取一隻大杯,倒人開水,將阿膠和白酒放在小杯子裏;將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解;桂圓肉去雜質,洗淨,紅棗洗淨去核;鍋內加人約2000毫升冷水和桂圓、紅棗,用中火煮至水分剩餘三分之一;加人梗米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;加人融化的阿膠攪勻即可。
(3)功效:益氣滋陰、補腎強身、活血養血、潤膚美顏。
(4)禁忌:大棗能助濕生熱,令人中滿,故濕熱脱腹脹滿者忌食。
2、涼伴雙耳:
(1)用料:水發銀耳、黑木耳各100克,鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
(2)做法:水發銀耳、黑木耳除去雜質,清水洗淨,沸水悼5分鐘後放入冷水中冷卻5分鐘,控幹水後裝盤。依個人口味將上述調味品放人碗中用冷開水調勻,澆在雙耳:上拌勻即可。
(3)功效:益氣補血、養肝益腎。
(4)禁忌:鮮木耳含有毒素,不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。銀耳為涼性,故風寒咳嗽和濕熱生痰咳嗽患者忌食。
3、香芹牛肉:
(1)用料:牛肉250克,香芹250克,食用油50克,澱粉10克,精鹽2克,醬油、胡椒粉、味精各少許。
(2)做法:牛肉剁成大塊,用清水泡2小時,燒開除去血水後,撈起晾涼切成條;濕澱粉加醬油攪勻後與牛肉條調勻。鍋內油燒至七八成熱時,放人牛肉、香芹及其他調料,炒至牛肉熟時即成。
(3)功效:補脾胃,降血壓。
(4)禁忌:牛肉為發物,患疥者食後病情可能加重,宜慎食。
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