乾煸土豆絲的家常做法 乾煸土豆絲怎麼做
1、原料:土豆500g,薑絲5g,細葱段10g,幹辣椒段10g,花椒粉2g,精鹽10g,味精5g,澱粉50g,色拉油750g(約耗60g),黑芝麻20g,紅油10g。
2、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲,漂洗後倒入漏勺瀝乾水。2、土豆絲加入精鹽,攔勻後撒入幹澱粉,用筷子拌散,直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上,倒入色拉油,待油温燒至六成熱時下入土豆絲,用筷子劃散。炸至顏色淺黃,水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶,下入葱段、薑絲、幹辣椒段熗鍋,再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉,淋入紅油,翻久起鍋裝盤。
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