快手玉子燒的做法 怎麼做玉子燒
經驗1.48W
2、將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。
3、牛奶、鹽、味淋。日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩。
4、用方形厚蛋燒鍋。滴少許沙拉油。以廚房用紙沾油。平均在鍋面抹上薄油。
5、以文火(中小火)熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋,待鍋熱後倒入適量的蛋液,輕輕動使蛋液平均分佈於鍋面。煎至半熟表面承現微凝固程度時,用筷子由外向內翻卷,卷好後在將蛋輕推到外側。
6、空出的鍋面再抹層薄油,倒入蛋液,再將剛煎好的蛋往上輕挪,使蛋液充分佈滿鍋面。待半熟時以上述同樣方式捲起。反覆同樣的步驟,直到蛋液用完或是所需的厚度即可。
7、完成後,將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型。待涼後即可切片盛盤。
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