用手拔鴨毛技巧 拔鴨毛的技巧介紹
經驗1.78W
1、鴨子宰殺後,即刻用冷水將鴨毛浸濕,然後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺淨。燙鴨子的水温不宜過高,水温約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水後就會收縮,鴨毛就不易拔脱了。
2、在殺鴨子前10分鐘,先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環,毛孔張開的原理),殺好後將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來,帶上橡膠手套速度拔毛,你會發現很容易就把毛清理乾淨了。
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