豆花火鍋如何做 豆花火鍋做法簡述
1、原料:河水豆花2000克、豬肉片100克、火腿腸片100克、豬肚片100克、雞菌50克、金針菇100克、玉蘭片100克、番茄片50克 泡青菜100克、薑片25克、蒜片25克、大葱段50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉各適量、鮮湯2500克、化豬油150克、紅油味碟1個。
2、河水豆花撈入一火鍋盆內,泡青菜切碎;豬肉片用精鹽、味精、料酒拌勻碼味,再用濕澱粉抓勻上漿。
3、炒鍋上火,放入化豬油燒熱,下入薑片、蒜片和泡青菜炒香,摻入鮮湯,燒沸後下入豬肉片、肚片、火腿腸片、雞菌片、金針菇、玉蘭片等,用精鹽、味精、胡椒粉調好味,燒至鍋中原料熟透後,起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內,撒上葱段和番茄片,上桌點燃底火,隨味碟由客人蘸食,即成。
4、每個味碟裏調入紅油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及適量的精鹽,上桌後,再調入葷豆花鍋中的湯汁,即可。
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