小米糕的家常做法 小米糕家常的做法

1、備好小米200g，淘洗乾淨，用温水浸泡2個小時以上。泡的時間再長點更容易軟爛。

2、鍋內加上清水800g，倒入浸泡過的小米煮。小貼士：小米和水的量也可不稱，直接煮，水開後，中小火煮12分鐘左右，就軟爛了，若還沒軟爛水就沒了，中途補水就好。

3、蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火邊煮邊用鍋鏟不時攪拌，防止粘鍋、幹水，如果覺得小米難以攪動，水分太乾，中途可以加水。

4、煮至小米發漲，水分略幹。加入白糖、繼續攪拌均勻。

5、直至小米煮開花、熟爛、水分收幹，關火。

6、倒入模具內，抹平表面，夏天冷卻後放入冰箱保鮮定型一夜。秋冬天室温過夜就能定型好，當然放冰箱也好。

7、第二天將小米糕倒出，切件。切的時候很粘刀，每切一刀都將刀用水沖洗下，再切下一刀。

8、切塊即食或蒸熱或煎透隨意。