魚丸做法步驟 怎樣做魚丸
1、一整條魚,雞蛋三顆,麪粉一包。把魚去掉魚鱗,把魚肉給切出來,有太大魚刺的就不要選擇。
2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片,然後用料理機把魚片打碎。如果沒有料理機的話,就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比較費工夫。
3、香葱清洗乾淨,切成葱末;姜切碎,剁成薑末。把剁碎的姜葱一起加入打碎的魚肉裏,加入適量的花生油,鹽,攪拌均勻。
4、攪拌均勻的魚肉,先醃製一會,然後再加入雞蛋,讓蛋液和魚肉完全融合在一起,這樣可以去除魚腥味,魚肉也會嫩很多。
5、加入生粉摔打魚肉。這一步非常關鍵,魚肉要經過無數次的摔打,才會變得有彈性的哦。少量多次,加入生粉,不停地摔打魚肉。當感覺魚肉有黏性之後,説明就可以做魚丸了。
6、鍋裏燒開一鍋水,水開後把魚丸一個個用手擠出來,放入鍋中,當魚丸煮成白色,就説明煮熟了。這樣魚丸就做了。
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