跳水鱸魚的做法 跳水鱸魚怎麼做
1、食材:鱸魚500g、泡嫩姜1塊、香葱6根、大葱1根、白芹菜3根、泡紅椒5個、老薑一芽、獨蒜3個、料酒2勺、水澱粉4勺、食用鹽1勺、雞精1勺、五香粉1勺、豆瓣醬1勺、啤酒100ml、花椒粒適量。
2、買一條500g以內的鱸魚,去鱗去腮後,除去內臟,洗淨後從肚子內部破開。
3、在魚背上打上花刀,兩面都要。
4、一勺鹽,3勺水澱粉,2勺料酒淹魚10分鐘。
5、將大葱切段,老薑切片。泡紅椒,泡嫩姜,白芹菜,香葱,獨蒜全部切碎待用。
6、冷水加入葱段,加薑片,加適量花椒粒,煮沸後將魚下鍋煮3分鐘,熄火後悶2分鐘,然後瀝水起鍋待用。
7、幹鍋中加入適量食用油,等油開後先加入適量花椒粒,再倒入所有配料,加入一勺豆瓣醬,大火炒香,倒入500ml清水,100ml啤酒,一勺五香粉,煮沸,熬製3分鐘後加入用水拌勻的水澱粉,攪拌均勻煮沸,加入一勺雞精。
8、將熬製好的湯汁淋到煮好的鱸魚身上,改良版跳水鱸魚就做好啦!
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