韓式泡菜怎麼做
韓式泡菜是一道韓國傳統的醃製菜餚,以大白菜為主要材料,配以辣椒粉和其他配料進行醃製。下面是製作韓式泡菜的方法:
材料:
- 1箇中型大白菜
- 1/4杯鹽
- 4-5湯匙辣椒粉
- 2湯匙魚露或醬油
- 1湯匙葱末
- 1湯匙蒜末
- 1湯匙薑末
- 1湯匙糖
步驟:
1. 將大白菜切成2-3英寸大小的塊狀,並將每個塊的底部切割成十字形,但不要完全割斷。
2. 在大白菜塊之間均勻地撒上鹽,確保每個塊都有鹽。
3. 將大白菜放入大碗中,放在室温下靜置2小時,以讓鹽滲透進大白菜中,並釋放出水分。
4. 將泡菜塊洗淨,儘量將鹽洗淨,並將其放入一個大碗中。
5. 在一小碗中,將辣椒粉、魚露(或醬油)、葱末、蒜末、薑末和糖混合在一起,攪拌均勻。
6. 將辣椒混合物均勻地塗抹在每個大白菜塊上,確保每個塊都被辣椒液覆蓋。
7. 將塗有辣椒液的大白菜塊放入一個密封容器中,封上蓋子。
8. 將容器放在室温下靜置24小時,然後將其放入冰箱冷藏至少24小時以上,以確保泡菜醃製入味。
9. 醃製好的韓式泡菜可以在冰箱中保存數週。
可以根據個人口味調整辣椒粉和其他調料的用量。也可以根據喜好添加其他蔬菜或調料,使泡菜更加豐富多樣。
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