怎麼做蒜蓉茄子 蒜蓉茄子做法介紹
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1、準備材料:茄子約500克,瘦豬肉約150克,魚肉約100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1湯匙,生粉1茶匙。
2、醃料:(1)鹽、生粉各?茶匙,水、油各1/2湯匙;
(2)生粉、水各?茶匙,胡椒粉少許。
3、調味料:上湯1/2杯,老抽2茶匙,糖、鹽各1茶匙。
4、茄子去皮切粗絲,泡油後瀝乾。
5、瘦肉切細絲,加入醃味料(1)醃約15分鐘;魚肉切絲,加入醃味料(2),泡油後瀝乾。
6、用1湯匙熱油將肉絲炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,將已泡油茄子及魚肉放入,再注入調味料煮滾。
7、生粉用2茶匙水調勻,倒入茄子內,炒至汁滾變稠,趁熱上碟即可。
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