正宗醬湯的做法
正宗醬湯是一道傳統的中國菜品,具有濃郁的醬香味。以下是製作正宗醬湯的做法:
材料:
1. 豬骨(500克)
2. 豬肉(200克)
3. 生薑(適量)
4. 葱白(適量)
5. 乾貝(適量)
6. 醬油(適量)
7. 料酒(適量)
8. 鹽(適量)
9. 胡椒粉(適量)
10. 雞精(適量)
11. 白胡椒粉(適量)
12. 香菜(適量)
步驟:
1. 準備豬骨和豬肉,將豬骨清洗乾淨後放入熱水中焯水,去除血水和雜質。
2. 將焯水後的豬骨和豬肉放入鍋中,加入適量的水,煮沸後撈出洗淨血水。
3. 鍋中加入新的水,再次把豬骨和豬肉放入鍋中煮沸,去除渾濁的湯,煮沸後撈出、洗淨血水。
4. 燉湯的時候加入生薑和葱白片,可以提升香味。
5. 將燉好的湯轉小火燉6-8個小時,燉好後撇去浮沫。
6. 乾貝泡發好後,加入豬骨燉湯中,繼續燉煮3-4小時。
7. 取一些湯汁加入適量的醬油、料酒、鹽、胡椒粉和雞精,調成醬汁。
8. 醬湯燉好後,用漏網過濾掉固體雜質,只留下純淨的醬湯。
9. 將醬湯倒入鍋中加熱,加入醬汁調味,煮開後轉小火燉煮片刻。
10. 上桌前,撒入適量的白胡椒粉和香菜末,即可享用。
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