家庭自制油條 自制油條做法
1、面盆中倒入300g麪粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食鹽,用筷子混合均勻之後,打入一個雞蛋,然後用120g温水和麪。一邊倒水一邊攪拌,等碗中的面面粉都呈絮狀之後,下手和成光滑的麪糰。
2、麪糰和好之後,在麪糰表面塗抹上一層食用油,放在碗中,蓋上蓋子或者保鮮膜,放進冰箱冷藏發酵,第二天早上就能拿出來炸了。當然,直接炸也是可以的,放在常温下發酵2個小時,就能接着製作了。
3、麪糰發酵好之後,放在案板上搓揉2分鐘,然後用擀麪杖擀成5釐米寬、1釐米厚的長方形面片,用刀將面片切成一個個2釐米寬的小劑子備用。
4、劑子都切好之後,每兩個小劑子疊放在一起,用一根筷子放在劑子中間按壓一下,讓兩個小劑子貼合緊實,然後用手揪下兩頭,一個小油條的形狀就出來。
5、鍋中加入食用油,油温預熱到6成熱之後,轉小火加熱。取一個做好的小油條,用兩隻手將油條再次拉長,然後放入油鍋中開始炸,炸至的過程中注意翻面,一直炸至油條兩面金黃,就能控油出鍋。
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