鹿茸菇好吃嗎 鹿茸菇可以怎麼吃
1、看個人口味,一般喜歡吃菌類的,應該都能接受。鹿茸菇,有個別名叫做荷葉離褶傘,在雲南則有冷香菌、北風菌、一窩羊等名字。它的外形是扁扁的半球形,顏色大部分為灰黃色或者灰白色,外表非常光滑,菌肉是白色,中間略厚。中國自古有個説法,“聞則松茸菇,食則鹿茸菇”。日本也有“香在松茸,味在佔地”的説法,鹿茸菇在人們心中的價值可見一斑。
2、鹿茸菇有個“表兄弟”,很容易和它混淆,那就是蟹味菇,雖然外表有幾分相近,但是口感可是大不相同。鹿茸菇的香氣比較濃郁,在採收和烹飪的過程中,有一種令人愉悦的香氣;其次,鹿茸菇的菌傘非常滑潤,在烹飪過程中,它的菌傘會變為荷葉形狀(所以有”荷葉離褶傘“的別名);第三就是它的肉質絲滑中帶着幾絲脆爽,不管你採用什麼烹飪方式,這麼脆爽一直伴隨始終哦。這麼好的鹿茸菇,它有哪些吃法呢?憑心而論,鹿茸菇怎麼做都好吃,燒、炒、燉、蒸、熘、拌、燴、煮湯口感樣樣在線,可在此小編就推薦幾種常見的做法吧。
3、將雞肉切塊,下鍋煮沸後,與鹿茸菇,蟲草花,姬松茸,羊肚菌,紅棗,枸杞一同熬製鹿茸菇蟲草花湯,有滋陰潤燥,健脾養胃的作用。剛煲好的湯,濃郁可口,鮮甜兼具,別有一番滋味,換季的時候食用尤其合適,能有效緩解過敏症狀。
4、鹿茸菇浸泡20分鐘後,可以與五花肉一道製作鹿茸菇燜肉。這道菜除了營養價值很高,還有降低膽固醇、降血糖、抗過敏等作用,另外還有不可多得的抗癌功效。涼拌是最簡單的方法,把鹿茸菇在清水中浸泡20分鐘,然後在開水中焯2分鐘,撈出後晾涼與各種調料一起涼拌食用即可。
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