清蒸瓶子魚的做法 家常清蒸瓶子魚的做法
經驗2.61W
1、主料:平魚(瓶子魚)350克,輔料:火腿5克,冬筍25克,鮮香菇20克,調料:豬油(板油)50克,料酒20克,鹽5克,醬油5克,大葱8克,姜3克。
2、將平魚去除鱗、鰓、內臟,用清水洗乾淨,放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出,再用清水洗淨;
3、冬筍、火腿切薄片;
4、葱打結,薑切片;
5、豬板油切成丁;
6、將平魚整齊地擺放在湯盆裏,魚身上先放筍片鋪平,火腿片放在筍片上,再放上水發冬菇、豬板油丁、葱結、薑片,加入精鹽、醬油、料酒,上籠用旺火蒸10分鐘;
7、魚熟立即出籠,揀去葱結、薑片不用;
8、將蒸魚的汁潷入鍋內,加入雞湯,燒開後倒入魚盆裏即可。
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