珍珠奶茶的做法和配方不用白糖 純手工珍珠奶茶做法分享
1、主料:
馬鈴薯澱粉140克、清水60克、紅糖35克。
2、輔料:
水1000克、紅茶包4包紅糖40克、奶粉70克。
3、做法步驟:
(1)準備好珍珠原料:馬鈴薯澱粉、清水、紅糖,另備少許澱粉鋪入盤子中。
(2)準備好奶茶原料:水、紅茶包、紅糖、奶粉。
(3)珍珠做法:紅糖過篩後,澆上清水。
(4)攪拌均勻至紅糖完全溶化。
(5)倒入馬鈴薯澱粉。
(6)攪拌至無干粉,攪拌好的粉液用勺子刮開一道後,粉液自動會恢復。
(7)將攪拌好的粉液捏成大小均勻的小球,放入鋪滿澱粉的盤中,珍珠胚就做好了。
(8)鍋內倒入半鍋水,大火燒開,將珍珠胚篩去幹粉,下入鍋中,煮至約8分熟,內部還有少許硬芯時,關火,加蓋悶熟。
(9)煮好的珍珠冷水沖洗後備用。
(10)奶茶做法:1000克清水倒入鍋中燒開後關火,放入紅茶包浸泡約5分鐘。
(11)取出茶包不要,倒入紅糖。
(12)倒入奶粉。
(13)攪拌均勻即可。
(14)奶茶裝入杯中,放入適量珍珠。
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