乾貝怎麼做好吃又簡單 乾貝如何做好吃又簡單
1、準備用料。水發乾貝、大蝦肉、肥豬肉、淨冬筍、菠菜心、雞蛋清、精鹽、味精、清湯、濕澱粉、芝麻油、紹酒。
2、乾貝擠淨水分搓成細絲;火腿、冬筍、冬菇均切成釐米長的細絲,用開水下勺氽透,撈出控淨水分與乾貝絲拌和在一起。
3、將大蝦肉、肥待遇從剁成細泥,加雞蛋清,清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、葱薑汁、芝麻油1克拌勻成餡。然後用於擠成直徑為2.5釐米的丸子,放在拌和好的乾貝絲上滾沾均勻,成繡球狀,擺於盤內上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鐘)取出,潷淨湯汁。
4、勺內加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開後,撇淨浮沫,用濕澱粉勾成溜芡,加芝麻油1克澆在乾貝球上。
5、菠菜心洗淨控淨水。炒鍋內放花生油燒熱後加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹,加精鹽1克、味精1克炒熟,淋上芝麻油盛出擺在繡球乾貝四周即可。
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