家用剁椒醬的製作方法 製作方法如下
1、辣椒洗淨,去除託把(辣椒一定要選應季的紅色的大辣椒)。
2、在用絞肉機攪碎,就好是別特別的碎,那樣醃製好後口感不是很好。
3、西紅柿洗淨去皮,用絞肉機攪碎,湯水也要留着。
4、大醬,就好用農家的大醬。
5、食用鹽放在容器中備用,量度一定要保證好。
6、生薑,也要絞肉機攪碎,這個生薑一定要記得攪的碎一點,這樣發酵好的辣醬口感才會好的!
7、食用醋、味精、大蒜,一點要買好的大蒜,不能有發芽的和發黴的。
8、白糖,一點要選好的白砂糖。
9、所有步驟都做好後,先放進攪碎的辣椒和西紅柿,在放入大醬,放入大醬後先攪拌一下,等攪拌均勻在放入姜和大蒜,在攪拌,攪拌均勻後在放入鹽、醋、味精和糖。然後繼續攪拌,記住一定要攪拌的非常的均勻,之後用保鮮膜封口,在蓋上蓋子。過一週左右在攪拌一次,之後就等兩個月就可以食用了。
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