空氣炸鍋料理 推薦的空氣炸鍋料理
1、魚類:無論是將魚肉切片、切塊再裹粉氣炸,或者製作砂鍋魚頭、土魠魚羹這類需要先將鮮魚炸過,再進一步烹調的料理,都可以用空氣炸鍋。
2、豬肉、雞肉:肉類是最適合氣炸的食材,不過牛肉質地纖細,氣炸會偏乾硬,更適合香煎掌握熟度。記得延長時間、降低温度氣炸,以免還是吃進致癌物質;或者以高温先將表皮炸至酥脆上色,再轉低温將內裏煮熟,也能降低風險。
3、菇類:菇類富含豐富的礦物質、蛋白質、膳食纖維,也可以透過氣炸,做成夜市熱門的酥炸杏鮑菇、金針菇、香菇等等,記得要裹粉再氣炸,才不會直接接觸高温讓水分、養分流失。
4、根莖類蔬果:澱粉含量高的根莖類蔬果,例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔,也適合氣炸料理。最常見的氣炸薯條,就是從炸薯條,到講究健康的烤薯條,到懶人們研發的氣炸版本。
5、麪包、煎餅:空氣炸鍋另一個普遍用途就是用來做麪包、炸吐司,做出外酥內軟的口感,也可以應用在各式各樣的吐司吃法上,例如法式吐司、披薩吐司等等。還能運用在煎餅類料理,例如韓式煎餅、月亮蝦餅。
6、甜點:用空氣炸鍋做甜點也是新興潮流,只要是「適合高温烘烤」的甜點都能以氣炸取代烤箱,例如2019年最紅的巴斯克蛋糕、質地堅實的磅蛋糕、外皮酥脆的泡芙。
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