素餡怎麼做好吃 素餡好吃的做法
1、麪粉用料:麪粉500克、鹽5克、酵母3克、温水260克。
2、餡料:小白菜600克、幹香菇35克、雞蛋4個、大葱35克、姜23克、蒜35克、生抽40克、蠔油15克。
3、麪粉里加入酵母、鹽、水,麪粉用筷子攪拌成絮狀後用手揉成光滑的麪糰,發酵,發至兩倍大。
4、香菇洗切丁、葱薑蒜切末、雞蛋打散 、小白菜洗乾淨備用。
5、先來給小白菜焯水:水開以後加入幾滴食用油,再下入小白菜焯水,白菜變翠綠以後撈出過冷水,冷卻以後切碎,準備一個緹布把菜裏多餘的水份去掉。
6、鍋中加入適量的油,油温7-8成熱後加入雞蛋畫圈炒碎備用。
7、翻炒香菇:小火起鍋燒油 ,加入葱薑蒜末爆香,加入40克生抽、15克蠔油炒香,加入幹香菇丁,炒至幹香菇丁入味盛出備用。
8、焯好水後的小白菜、炒好的雞蛋、炒好的香菇丁。
9、接下來準備一個容器,放入焯好水後的小白菜、炒好的雞蛋碎、炒好的香菇丁、加入食用鹽8克 胡椒粉2克攪拌均勻即可。
10、揉麪排氣。
11、排好氣的面揉成條,掐成大小合適的劑子 ,再把劑子擀發成皮。
12、包好以後醒發20分鐘,水開下鍋蒸12分鐘燜兩分鐘即可。
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